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Definición

También se le conoce como yacon, xlcama o nabo mexicano. Es originaria de México y Centroamérica. Se trata de un tubérculo comestible o medicinal. El tubérculo puede tener hasta 30 cm. de diámetro. El exterior de éste es amarillo, mientras que su interior es blanco cremoso con una textura asemeja a la patata cruda o una pera. El sabor es dulce y almidonado. Generalmente se consume crudo, con sal, limón y chile o en ensaladas. También se come cocinado, en sopas, asada o frita. Es común la preparación de jugo de jícama.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.